Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire entend accélérer le changement de modèle de production et de consommation afin de limiter les déchets et préserver les ressources naturelles, la biodiversité et le climat.
Les bonnes pratiques en matière de restauration scolaire sont essentielles pour assurer une alimentation saine et équilibrée aux enfants et aux adolescents. Voici quelques pratiques recommandées : En respectant ces bonnes pratiques, les établissements scolaires peuvent proposer des repas nutritifs et équilibrés aux enfants, tout en les sensibilisant à l’importance de l’alimentation saine et de …
Le label Ecocert est reconnu dans le monde entier et est souvent utilisé par les entreprises pour prouver leur engagement en faveur de l’environnement et de la durabilité.
Ne pas confondre centrale d’achat et groupement d’achat : Une centrale d’achat et un groupement d’achat sont deux types d’organisation qui ont des objectifs similaires, mais qui diffèrent dans leur structure et leur fonctionnement. Une centrale d’achat est une entreprise qui achète des biens ou des services en grande quantité auprès de fournisseurs pour les …
Pour trouver des fournisseurs en restauration collective, voici quelques étapes que vous pouvez suivre : Il est important de vérifier la qualité des produits, la fiabilité des fournisseurs et les prix proposés avant de faire un choix de fournisseur. Pensez à demander des échantillons ou des devis pour comparer les offres. Le sourcing des produits …
Il existe plusieurs façons de faire des économies en restauration collective
Silver Fourchette est un programme de sensibilisation, à destination des plus de 60 ans, qui promeut une alimentation gourmande, durable, adaptée et équilibrée pour agir sur sa santé. Notre objectif : partager l’envie de « bien manger » via des actions concrètes, conviviales et par l’implication de tous ceux qui cuisinent pour les seniors et les …
La crème anglaise en restauration collective
Les menus en restauration scolaire : Et assimilés doivent répondre à des critères précis. La réglementation parfois n’est pas suffisamment claire, voici quelques éléments pour parvenir à être aux plus proches des demandes diverses et variées, parfois incompréhensibles. Comment satisfaire aux exigences du GEM-RCN en appliquant la loi EGALIM, tout en devenant un restaurant Bio, cela …
Les Fromages en restauration collective