Jean-Paul Terrusse, Chef de Cuisine et créateur de contenu sur Référentiel Restauration Collective, la tradition au service de l’innovation.
Je suis un fervent partisan du bon et simple en cuisine collective
Les circuits courts, le bio, les labels, les process de fabrication, la loi Egalim, le GEM-RCN sont autant de chances pour nous, de faire bouger les règles de la profession.
Attaché à la tradition de la cuisine française, parcourant la cuisine du monde.
J’ai créé ce site internet pour partager avec vous les fondamentaux, les recettes, les trucs et astuces et beaucoup d’informations liées à notre beau métier.
À voir quelques anecdotes.
Si vous souhaitez partager avec moi vos aventures, vous pouvez le faire via la page de contact
Sur TikTok et Instagram pour faire changer l’image de la restauration scolaire.
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À bientôt
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