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menu en restauration scolaire
Cuisine de collectivité Documentations Egalim fournisseurs GEM-RCN menu métier restauration collective

Menu en restauration scolaire GEMRCN EGALIM BIO

Les menus en restauration scolaire : Et assimilés doivent répondre à des critères précis. La réglementation parfois n’est pas suffisamment claire, voici quelques éléments pour parvenir à être aux plus proches des demandes diverses et variées, parfois incompréhensibles. Comment satisfaire aux exigences du GEM-RCN en appliquant la loi EGALIM, tout en devenant un restaurant Bio, cela …

référentiel restauration collective
métier Outils restauration collective

TABLEAU automatique calcul grammage Ados Adultes pour votre production en restauration scolaire

Outils Restauration collective Adapté en fonction du GEM-RCN pour la restauration scolaire, cantine, collège, lycée, adultes, pour une utilisation raisonné. Il ne sert à rien de produire pour jeter. C’est une base de service et non des grammages à suivre en toutes circonstances! le tableau est très simple d’utilisation, vous rentrez le nombre de repas …

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restauration collective

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restauration collective

Merci ! Pour vos encouragements!

La liste serait trop longue si je citais nominativement toutes les personnes, toutes les rencontres importantes qui m’ont amené à aimer la cuisine, à en faire mon métier, et à vouloir partager mon expérience et mes connaissances… Tout d’abord, comme pour beaucoup de cuisiniers, je remercie ma mère… qui m’a élevé avec le plaisir des …

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management restauration collective Utiles

les bonnes pratiques en restauration Scolaire

Comment faire pour augmenter la satisfaction de ses jeunes convives? Une Cuisine Maison bien sûr, de préférence “Bio” et de préférence “Local” Bon d’accord j’en demande beaucoup ! mais sur le principe, c’est possible, il faut juste adapter les menus, les quantités, ne rien jeter, et surtout tout faire soit même, dans la mesure du …