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menu en restauration scolaire
Cuisine de collectivité Documentations Egalim fournisseurs GEM-RCN menu métier restauration collective

Menu en restauration scolaire GEMRCN EGALIM BIO

Les menus en restauration scolaire : Et assimilés doivent répondre à des critères précis. La réglementation parfois n’est pas suffisamment claire, voici quelques éléments pour parvenir à être aux plus proches des demandes diverses et variées, parfois incompréhensibles. Comment satisfaire aux exigences du GEM-RCN en appliquant la loi EGALIM, tout en devenant un restaurant Bio, cela …

Proxidelice
Bio fournisseurs grossiste

Zoom sur Proxidélice

En tant que chef de cuisine, j’ai à cœur de chercher les bons produits, les bons Fournisseurs, un bon service clients, le sérieux d’une relation fiable et professionnel. Autant de critères qui font d’un fournisseur un partenaire engagé, et non pas une simple relation commercial. L’humain au cœur de notre métier, se doit d’être présent …

RRC
management restauration collective Utiles

les bonnes pratiques en restauration Scolaire

Comment faire pour augmenter la satisfaction de ses jeunes convives? Une Cuisine Maison bien sûr, de préférence “Bio” et de préférence “Local” Bon d’accord j’en demande beaucoup ! mais sur le principe, c’est possible, il faut juste adapter les menus, les quantités, ne rien jeter, et surtout tout faire soit même, dans la mesure du …