Fiche Technique en restauration collective
Fiche technique en restauration collective
Loi Egalim : comment réussir la transition vers une alimentation durable en restauration collective ?
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Société de restauration collective
Une société de restauration collective est une entreprise qui fournit des services de restauration pour des groupes de personnes dans différents types de collectivités telles que les entreprises, les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les prisons, etc.
La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire
La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire entend accélérer le changement de modèle de production et de consommation afin de limiter les déchets et préserver les ressources naturelles, la biodiversité et le climat.
Quelles sont les bonnes pratiques en restauration scolaire ?
Les bonnes pratiques en matière de restauration scolaire sont essentielles pour assurer une alimentation saine et équilibrée aux enfants et aux adolescents. Voici quelques pratiques recommandées : En respectant ces bonnes pratiques, les établissements scolaires peuvent proposer des repas nutritifs et équilibrés aux enfants, tout en les sensibilisant à l’importance de l’alimentation saine et de …
TABLEAU automatique calcul grammage Ados Adultes pour votre production en restauration scolaire
Outils Restauration collective Adapté en fonction du GEM-RCN pour la restauration scolaire, cantine, collège, lycée, adultes, pour une utilisation raisonné. Il ne sert à rien de produire pour jeter. C’est une base de service et non des grammages à suivre en toutes circonstances! le tableau est très simple d’utilisation, vous rentrez le nombre de repas …
Les Outils du Chef de cuisine en Restauration collective
Un chef de cuisine se doit de gagner du temps dans toutes ses taches, La production des repas, le management des équipes, le suivie de production sont la base de notre métier. Mais souvent nous sommes submergé par l’administratif. Combien d’entre nous passons autant de temps en cuisine que dans nos bureau, à passer nos …