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règlementation menu végétarien
Egalim Végétarien Veggie

Les menus végétariens et la réglementation

Les menus végétariens en restauration scolaire : Les gestionnaires des restaurants collectifs sont tenus de présenter à leurs structures dirigeantes un plan pluriannuel de diversification de protéines incluant des alternatives à base de protéines végétales dans les repas qu’ils proposent. Pour les restaurants collectifs servant plus de 200 couverts par jour. Les menus végétariens en …

légumes en restauration collective
Cuisine de collectivité Légumes restauration collective Végétarien Veggie

Les Légumes en restauration collective

Il était une fois les légumes en restauration collective, Légumes sauté, légumes vapeur, poêlé de légumes, légumes en gratin, légumes à la tomate, et j’en passe et des meilleurs! Mais pour faire aimé les légumes à nos convives, ils nous faut travailler sur le goût! avec un grand “G” ( et non le point G) …