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Sauce Algérienne : Recette et Variantes

La sauce algérienne est une sauce onctueuse et parfumée, typique de la cuisine algérienne. Elle est généralement servie avec des grillades, des brochettes, des frites ou des mezzés. Sa saveur unique provient d’une combinaison d’épices et d’ingrédients frais qui lui donnent une texture riche et un goût légèrement sucré-salé.

Sauce algérienne authentique et savoureuse :

Ingrédients:

  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 1 poivron vert haché
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes supplémentaires.
  4. Ajoutez le poivron vert haché et les tomates concassées.
  5. Assaisonnez avec le ras el hanout, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
  6. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
  7. Ajoutez les raisins secs et laissez mijoter durant 5 minutes supplémentaires.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez chaude avec des grillades, des brochettes, des frites ou des mezzés.

Variantes:

  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, tels que des carottes, des courgettes ou des aubergines.
  • Pour une sauce plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de piment jalapeño haché.
  • Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pruneaux ou des dattes hachées.
  • Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec à la fin de la cuisson.
  • Vous pouvez également mixer la sauce pour obtenir une texture plus lisse.

Conseils:

  • La sauce algérienne est étonnamment meilleure le lendemain, après avoir eu le temps de mijoter et de développer ses saveurs.
  • Vous pouvez conserver la sauce algérienne au réfrigérateur suivant votre PMS

La sauce algérienne : une touche d’exotisme pour vos plats en restauration collective

Chers cuisiniers de la restauration collective,

Envie d’ajouter une touche d’exotisme et de gourmandise à vos menus ? La sauce algérienne, avec ses saveurs sucrées-salées et épicées, est un condiment idéal pour relever vos plats et surprendre vos convives.

Loin d’être réservée aux friteries et kebabs, la sauce algérienne peut s’intégrer à une grande variété de recettes en restauration collective, apportant une touche d’originalité et de personnalité à vos créations culinaires.

Voici quelques idées pour vous inspirer :

Entrées:

  • Salade fraîcheur aux crudités et sauce algérienne : Un classique revisité, idéal pour une entrée légère et savoureuse.
  • Samosas croustillants garnis de légumes et sauce algérienne : Une alternative originale aux samosas traditionnels, pour un apéritif gourmand.
  • Tartinade de fromage frais et sauce algérienne : Une tartinade simple et rapide à réaliser, parfaite pour des toasts ou des wraps.

Plats principaux:

  • Bœuf mijoté aux épices et sauce algérienne: Un plat réconfortant et parfumé, qui ravira les amateurs de viande.
  • Poulet grillé mariné à la sauce algérienne: Une marinade simple et savoureuse qui donnera à votre poulet une saveur unique.
  • Poisson pané servi avec une sauce algérienne au yaourt: Une alternative légère et fraîche aux sauces traditionnelles.

Accompagnements:

  • Frites maison croustillantes nappées de sauce algérienne : Un grand classique revisité, pour un plaisir gourmand garanti.
  • Riz basmati parfumé à la coriandre et servi avec une sauce algérienne : Un accompagnement original et savoureux pour vos plats de viande ou de légumes.
  • Salade de pommes de terre tiédies à la sauce algérienne : Une salade simple et réconfortante, parfaite pour accompagner vos grillades ou vos barbecues.

N’hésitez pas à adapter ces idées à vos goûts et à ceux de vos convives. La sauce algérienne se marie particulièrement bien avec les viandes, les poissons, les légumes et les fromages.

Soyez créatifs et explorez les nombreuses possibilités qu’offre ce condiment unique !

En conclusion, la sauce algérienne est un ingrédient précieux pour les cuisiniers de la restauration collective. Elle permet d’ajouter une touche d’originalité et de saveur à vos plats, tout en répondant aux goûts variés de vos convives. N’hésitez pas à l’intégrer à vos menus pour surprendre et régaler vos papilles !

J’espère que vous apprécierez cette recette de sauce algérienne !

Liens externes:

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À proposRéférentiel Restauration collective

Chef Jean-Paul Terrusse
Fondateur du site référentiel restauration collective
créateur de contenu sur les réseaux sociaux.
Ensemble, changeons le regard sur la restauration collective.

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