Les pommes au four Chantilly est un dessert facile et rapide en restauration collective. Cela permet de proposer un dessert maison à moindre coût. Accessoirement un trait de caramel beurre salé, un coulis de fruits rouge, les possibilités sont nombreuses.
Pommes au four Chantilly
Course: DessertCuisine: DessertDifficulty: facilePour
100
PortionsTemps de préparation
20
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalTotal time
1
hourLes pommes au four en restauration collective, sont un classique de la cuisine Française!
Ingredients
50 Pieces 50 Pommes
2 Kg 2 Sucre roux
4 l 4 Chantilly
1 kg 1 beurre
TECHNIQUES
- Laver et épépiner les pommes.
- Les couper en deux
- Saupoudrer de sucre roux et un trait de beurre fondue
- Cuire au four Sec à 130 °C 40 mn
- Monter la chantilly
- Mettre les pommes en cellule de refroidissement après cuisson.
- Mettre une point de chantilly sur chaque pommes, garder à 3°C – Servir
Recettes Video
Notes
- Une recette rapide et facile en restauration collective
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