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référentiel restauration collective
métier Outils restauration collective

TABLEAU automatique calcul grammage Ados Adultes pour votre production en restauration scolaire

Outils Restauration collective Adapté en fonction du GEM-RCN pour la restauration scolaire, cantine, collège, lycée, adultes, pour une utilisation raisonné. Il ne sert à rien de produire pour jeter. C’est une base de service et non des grammages à suivre en toutes circonstances! le tableau est très simple d’utilisation, vous rentrez le nombre de repas …

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Anecdotes Restauration Collective

Anecdotes Restauration Collective, et si l’on se racontait un peu les petits riens qui font notre journée ? Laissez vos anecdotes en commentaire, le partage de connaissance et les petits plaisirs du métier sont aussi une source inépuisable de plaisir ! Les anecdotes citées ici sont toutes véridiques et j’en suis le témoin direct. Monsieur, vous faites …

les menus en restauration collective
Documentations

Les métiers de la restauration collective

Les métiers de la restauration collective sont nombreux et éclectique (je l’est placé), un métier qui se donne les moyens de qualité notamment avec des spécifications réglementaire : Egalim, GEM-RCN, Local, Circuit court, bio, Savoir-faire, cuisine maison. Cuisinier et chef cuisinier Chef de Cuisine, second de cuisine, un vrai binôme, la clés d’un service efficace, …