Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Ne pas confondre centrale d’achat et groupement d’achat : Une centrale d’achat et un groupement d’achat sont deux types d’organisation qui ont des objectifs similaires, mais qui diffèrent dans leur structure et leur fonctionnement. Une centrale d’achat est une entreprise qui achète des biens ou des services en grande quantité auprès de fournisseurs pour les …
Pour trouver des fournisseurs en restauration collective, voici quelques étapes que vous pouvez suivre : Il est important de vérifier la qualité des produits, la fiabilité des fournisseurs et les prix proposés avant de faire un choix de fournisseur. Pensez à demander des échantillons ou des devis pour comparer les offres. Le sourcing des produits …
Il existe plusieurs façons de faire des économies en restauration collective
Les Fromages en restauration collective
Comment faire pour augmenter la satisfaction de ses jeunes convives? Une Cuisine Maison bien sûr, de préférence “Bio” et de préférence “Local” Bon d’accord j’en demande beaucoup ! mais sur le principe, c’est possible, il faut juste adapter les menus, les quantités, ne rien jeter, et surtout tout faire soit même, dans la mesure du …
La crème caramel en restauration collective
Les menus en restauration collective, un casse tête chinois! Entre le coût matière, la loi Egalim, le GEM-RCN à respecter, les desideratas de la direction, et les envies des utilisateurs… autant dire que c’est souvent plus difficile qu’il n’y parait.
Sauteuse restauration collective
Sauté d’agneau à la menthe en restauration collective