⚠️ Conservation obligatoire des enregistrements
Le règlement CE 852/2004 impose la conservation des enregistrements HACCP. Chaque feuille de relevés doit être conservée au minimum 3 ans après la date de production.
📄 Procédure obligatoire :
- Après chaque service, exportez le PDF via le bouton "Exporter la feuille" OU imprimez-la.
- Faites signer la feuille par le responsable de cuisine.
- Classez-la dans le classeur HACCP de votre établissement (archivage papier OU numérique sécurisé).
- En cas de non-conformité, joignez le justificatif de l'action corrective menée.
💡 Cet outil conserve vos relevés 30 jours dans votre navigateur. L'export PDF est le seul document valable pour votre classeur officiel. En cas de contrôle DDPP, seuls les documents signés et datés font foi.
