La Sauce Crème
servie
100
servieTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
20
minutesCalories
80
kcalLa sauce crème, est une base pour différentes préparations, rapide et pratique, pour une sauce poisson en y ajoutant un peu de fumée de poisson , un peu de Safran (spigol) , des champignons frais et c’est parfait pour napper un blanc de volaille ou une escalope. Une base pour vos sauces au gorgonzola, au roquefort, libérez votre créativité.
Ingredients
8 L 8 Béchamel
2 L 2 Crème
50 CL 50 Jus de citron
PM PM PM Sel, Poivre, noix de muscade
Techniques
- Faire une béchamel
- Crémer
- Jus de citron hors feu, assaisonner. température cible +63°C
Recettes Video
Notes
- Garder la en armoire chaude, ou au four vapeur avec un couvercle hermétique.
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